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Lorsque vous souhaitez augmenter la chaleur de votre cuisine, ajouter des piments jalapeño à vos plats est un moyen rapide et facile d'ajouter un peu de piquant supplémentaire à chaque bouchée. Mais si vous cuisinez pour une foule et que vous souhaitez réduire un peu le facteur épice, vous souhaiterez peut-être retirer les graines de vos jalapeños avant de les ajouter - les graines et les membranes environnantes de ces poivrons sont assez épicées et deviennent s'en débarrasser pourrait quelque peu refroidir les choses.

Cependant, il peut être fastidieux d'enlever chaque graine avec un couteau. Heureusement, il existe un moyen plus simple. Commencez par prendre un piment jalapeño entier, puis posez-le sur le côté sur une planche à découper. Ensuite, placez la paume de votre main sur le poivron et roulez-le d'avant en arrière rapidement pour détacher les graines. Enfin, coupez le dessus de votre poivron et videz son contenu, en laissant un petit tas de graines sur le plateau.

Rouler les piments jalapeño avant de les couper fonctionne car cela aide à déloger la gousse à l'intérieur. Si cette capsule reste intacte, elle peut facilement être saisie et retirée. Si vous craignez toujours que les graines ne soient trop tenaces même après un rouleau, vous pouvez également ajouter l'étape consistant à frapper le poivron contre la planche à découper avant de couper le dessus. Cette force supplémentaire détend un peu plus les choses, ce qui facilite encore plus le déversement des graines par la suite.

Par mesure de précaution supplémentaire, certains chefs coupent également les poivrons et enlèvent les veines internes en les coupant avec un couteau; cette zone est généralement la partie la plus épicée du poivre. N'oubliez pas de porter des gants lorsque vous travaillez avec l'intérieur des poivrons - les huiles internes pourraient vous brûler la peau, selon Master Class. Mais même sans cet effort supplémentaire, la méthode de roulage à elle seule enlèvera la majorité des graines, ce qui rendra cette dernière étape un peu plus facile.

C'est en fait une idée fausse courante selon laquelle les graines sont la partie la plus épicée d'un poivre. La capsaïcine chimique est ce qui rend les jalapeños épicés; il provoque des sensations de brûlure lorsqu'il est consommé. Une grande partie de la capsaïcine d'un jalapeño est concentrée dans les zones plus légères et charnues autour de ses graines. Pourtant, les graines elles-mêmes peuvent également contenir de la capsaïcine, donc les retirer peut aider à refroidir quelque peu les choses. N'oubliez pas que vous voudrez également découper la membrane plus légère ou les "côtes" du poivre si vous cherchez à retirer la majorité de son épice.

Mis à part le piquant, cependant, ces minuscules graines peuvent faire un peu de désordre dans la cuisine, et beaucoup de gens préfèrent les retirer entièrement avant de cuisiner avec le reste d'un poivre. Alors, la prochaine fois que vous mélangerez de la salsa maison ou que vous ferez frire un apéritif de poppers jalapeño, essayez cette astuce pour retirer rapidement et facilement les graines.