Never Never Distilling Co. crée Pink Pepper Gin avec l'un des bars à gin les plus célèbres d'Australie • Glam Adelaide

Crédit image : Meaghan Coles - Photographie de maintenant et d'alors

Never Never Distilling Co., en collaboration avec Hains & Co, l'un des meilleurs bars à gin d'Australie et une institution d'Adélaïde, a récemment dévoilé sa dernière création : Pink Pepper Gin.

Ce gin unique, comme le dit le co-fondateur Sean Baxter, est "notre gin rose sans être un gin rose", soulignant qu'il ne tire pas sa couleur d'additifs artificiels. Au lieu de cela, il contient un délicieux mélange de plantes telles que le poivre rose, le pamplemousse rose, le poivre du Sichuan, la mandarine, les graines de pavot, le thé à la poudre à canon et le sel rose de Murray River, tous soigneusement élaborés pour offrir la concoction parfaite.

La création de Pink Pepper Gin n'a pas été une mince affaire, car il a fallu plus de 12 mois d'essais et d'erreurs méticuleux pour atteindre l'équilibre souhaité.

"Lorsque vous travaillez avec des épices, il faut souvent beaucoup d'essais et d'erreurs pour obtenir cet équilibre, car il y a beaucoup d'épices ici", explique Sean.

L'équipe de Never Never Distilling Co. voulait créer un gin qui excellerait non seulement dans les cocktails highball comme le soda ou le tonic, mais aussi dans les cocktails classiques comme le Negroni.

Le distillateur en chef Tim Boast explique le processus de sélection minutieux derrière les 44 % d'alcool du gin.

"Plus haut et les notes d'épices dominent. Plus bas, et les agrumes deviennent trop importants", explique Tim.

Soucieux d'obtenir une combinaison harmonieuse de saveurs, l'équipe a incorporé du poivre rose et du poivre de Sichuan pour compléter le pamplemousse rose et l'écorce de mandarine. Pour rehausser la complexité du gin, des graines de pavot ont été ajoutées, apportant une délicieuse dimension de noisette. De plus, l'inclusion de thé à la poudre à canon ajoute des nuances herbacées, tandis que le sel rose de Murray River permet aux saveurs botaniques de s'attarder sur le palais.

Ces saveurs botaniques intrigantes s'harmonisent à merveille avec le processus Triple Juniper de Never Never Distilling Co., une technique utilisée dans tous leurs gins. Ce processus maximise la concentration des saveurs, leur permettant de créer constamment des styles de gin remarquables qui captivent les sens.

La collaboration avec Hains & Co a une signification importante pour Never Never Distilling Co.

« Hains & Co a joué un rôle important dans la raison pour laquelle Never Never Distilling Co. est devenu un élément important du paysage du gin en Australie du Sud », déclare Sean.

Même avant d'avoir une porte de distillerie à McLaren Vale, Hains & Co servait de maison de marque, organisant des dégustations, des master classes, des lancements de gin et des rachats. L'amiral et propriétaire de Hains & Co, Marcus Motteram, exprime son admiration pour le gin de Never Never Distilling Co., déclarant : « Nous aimons ce que les garçons représentent, nous aimons le gin qu'ils fabriquent, et nous sommes ravis de pouvoir pour sortir notre propre gin avec eux."

Inspiré par le thème nautique de Hains & Co et les routes des épices de l'Asie, Never Never Distilling Co. a soigneusement sélectionné des plantes qui rendraient hommage à ces influences.

Marcus les a approchés avec l'idée de créer un gin qui met en valeur les saveurs captivantes du poivre rose, connu pour sa capacité à élever un G&T classique.

"Nous avons essayé de mettre en bouteille cette spécialité dans cette version et de créer un gin que le bon navire Hains & Co serait ravi de faire transiter et de verser", explique Sean.

À partir du 1er juin, Pink Pepper Gin sera disponible exclusivement chez Hains & Co en tant que "Gin du mois".

Il occupera également le devant de la scène lors de la fête de la Journée mondiale du gin qui se tiendra à Hains & Co le samedi 10 juin. Le bar subira une transformation, devenant un repaire de gin exotique avec des menus de cocktails sélectionnés avec Pink Pepper Gin, des performances live captivantes et expériences de dégustation dirigées par les fondateurs du gin eux-mêmes.

De plus, en collaboration avec d'autres petits bars de la ruelle, Hains organisera un festival «Dark Arts Society»… un peu comme Dark Mofo en Tasmanie.

Pour plus d'informations sur Never Never Distilling Co. et pour acheter le Pink Pepper Gin, rendez-vous ici.

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