Les concombres mauriciens font partie de mon héritage. Il n'est pas trop tard pour semer leurs graines

Choisissez une variété de concombres en fonction de votre espace de culture et ajoutez ce fruit au goût agréablement sucré à vos salades et boissons d'été.

Quelques années après avoir quitté mon travail à la télévision pour me consacrer à la culture et à l'écriture sur la nourriture, mon père m'a tendu une enveloppe de graines de son légume préféré à la maison – un concombre mauricien. C'était en quelque sorte un gant jeté alors que mes parents étaient encore en train de donner un sens à la nouvelle voie que je poursuivais obstinément.

Il a fallu trois saisons pour que ces graines germent et prennent racine sous mes soins, et ce fut une journée magique lorsque j'ai pu présenter à mon père un panier rempli de concombres qui avaient poussé dans le sol de mon jardin de l'East Sussex. Et ce concombre - peau claire, chair croquante et agréablement sucrée - était si spécial qu'il est devenu un personnage de mon livre, Unearthed, qui retrace mon parcours dans la culture alimentaire, tissé d'histoires de ma famille et de Maurice. Cultiver la nourriture de mon héritage, la nourriture avec laquelle notre famille a été élevée, a été l'une des expériences les plus significatives de ma vie.

Cette année, j'ai semé mes graines de concombre mauricien fin avril. Après le printemps instable, j'étais hésitant, mais ils poussent régulièrement, se préparent à fleurir et à fructifier. Les concombres sont des plantes à croissance rapide qui aiment la chaleur et il n'est pas trop tard pour semer leurs graines. En fait, je vais en semer un peu plus dans les semaines à venir dans l'espoir d'une saison de culture prolongée. Les nouvelles usines remplaceront la première tour car elles s'essoufflent.

J'ai fait pousser des concombres mauriciens dans ma serre et dans le potager, et ils prospèrent dans les deux. Lorsque vous choisissez une variété de concombres, choisissez un type qui a été sélectionné pour s'adapter à l'espace dans lequel vous prévoyez de cultiver, que ce soit sous abri (type serre) ou dans le sol (type extérieur ou sur crête).

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Les concombres peuvent être laissés à brouiller sur la terre, mais les fruits laissés sur un sol humide peuvent être susceptibles de pourrir. Je trouve qu'ils sont plus faciles à garder en bonne santé et à récolter s'ils sont encouragés à grimper sur un treillis. De plus, les plants de concombre sont idéaux pour pousser dans un petit espace car ils peuvent être cajolés vers le haut, vers le soleil. Comme pour de nombreuses plantes fruitières, elles ont besoin d'une bonne quantité d'eau pour bien pousser et d'un sol ou d'un compost riche en nutriments pour se nourrir.

Un plant de concombre heureux poussera vigoureusement et récoltera généreusement. En plus de les couper en tranches dans des salades fraîches d'été ou de les plonger dans de l'eau pétillante avec un soupçon de cordial de fleur de sureau, j'aime aussi capturer leur croquant en les marinant dans du vinaigre aromatisé aux feuilles d'aneth, ou les servir battus en soumission puis habillés de vinaigre noir. et l'huile de piment.