La saison des mangues touche à sa fin, voici quelques recettes à essayer

La saison du roi des mangues fruits est sur le point de se terminer.

Publié : 03 juin 2023 11:22 | Dernière mise à jour : 03 juin 2023 11h22 | A+A A-

Image représentative BP Deepu, EPS)

KOCHI : La saison du roi des mangues fruits est sur le point de se terminer. Cependant, nous ne pouvons jamais en avoir assez. Des milk-shakes à la mangue et des glaces aux salades et aux fruits hachés réfrigérés, il y a plus d'une façon d'apprécier les fruits. Les mangues crues constituent également une collation facile et des options de jus acidulés. Aux côtés de la mangue, fruit moins apprécié, le jacquier trouve également sa place de choix sur le marché. Voici quelques recettes pour profiter de ces fruits dans différents avatars avant la fin de la saison

Gaspacho à la manguePar Aarthi Palaniappan

IngrédientsMangue : 3/4 tasseConcombre (moyen) : 1Piment rouge : 1Poivron rouge (moyen) : 1/2Petit oignon : 2Tomate (moyen) : 1/2Ail : 1 ou 2 cossesJus de citron vert : 2 cc ou au besoinFeuilles de coriandre : une poignéeSel et Poivre à goûter

Méthode

Mangue farcie Kulfi par Harshita Sundharan

IngrédientsLait : 2-3 tassesSucre : 1/3 tasseMangue : 1-2Pistache : 4-5Brins de Kesar : 4-5

Méthode

Jacquier Jamby Bindu Vasudevan

IngrédientsJacquier entier : 3 kg Jaggery : 1/4 kg (ratio jaggery/jaggery : 3 kg : 1/4 kg) Ghee : 4-5 cuillères à soupe

Méthode

CONSEILS : Continuez à remuer votre confiture pendant tout le processus

Cette confiture peut être servie avec du pain, et peut être une base pour le payasam et l'ada de jacquier

Peut durer plus d'un an s'il est conservé correctement dans un réfrigérateur.

Koovalaiputt (riz cuit à la vapeur et jacquier) Par Smitha Kuttayya Boppanda (@Global Theeni)

C'est un plat typique dans la maison d'un fermier Kodava (Coorgi). Cela peut être pelé et mangé tel quel ou grillé dans du ghee et pris comme collation.

IngrédientsPulpe épaisse de jacquier : 1 tasseRiz brisé (riz rava) : 1/4 tasseFins morceaux de noix de coco : 2 cuillères à soupeSel au goût (une pincée)Eau : 2 cuillères à soupeFeuilles de bananier ramollies et coupées en rectangles

Méthode

Rafraîchissant Raw Mango Summer Drinkpar Kavitha Ravichandran

IngrédientsMangue crue : 1 Sucre/jagré : 1/4 tasse Sel : 1/2 càcCumin en poudre : 1 càcChaat masala : une pincéeFeuilles de menthe : 3Glaçons : 3Eau : 1 tasse

Méthode

Mango Sansav par Smita Kokum

Le curry de Goan sansav aux mini mangues est une préparation estivale à base de moutarde et de noix de coco.

Pour le masalaGraines de moutarde : 1 cuillère à soupePiments secs du Cachemire : 4Noix de coco râpée : 1/2 tassePoivre noir : 6Graines de méthi : 6Poudre de curcuma : 1/2 cuillère à caféAutres ingrédientsHuile de noix de coco : 1 cuillère à soupeHing (Asafoetida) : une pincée Graines de moutarde : 1/2 cuillère à caféFeuilles de curry : 6 mangues mûres (Senthuram convient): 6-8Tamarin (tremper dans 1/4 tasse d'eau tiède): 1 petit Jaggery de la taille d'un marbre: 1 cuillère à soupe, sel

Méthode

Recette de mangue Khatta Meetha par Muskan Agarwal

IngrédientsMangue Alphonso : 1 tasseCrème fraîche : 3 cuillères à soupeLait : 2 cuillères à caféSucre : 2 cuillères à soupePoudre de piment rouge : 1/2 cuillère à caféEau : 2 cuillères à soupeJus de citron : 2 cuillères à soupeSel rose : 2 cuillères à soupe

Méthode